零难度且味正的鱼香肉丝焖面
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焖面,我很爱吃,但并不是每次都能做成功,好的焖面要求面条熟透且筋道,没有多余的汤汁且面条入味。水少了糊底,水多了面条糊成一团,要想做好成功了,得守在锅边,听到快干的声音后一勺一勺往锅里浇汤汁,有点麻烦。我不知道大家遇到的情况是不是和我一样。 前两天突发奇想,用这个炖煮锅的“意式炖饭”的功能做焖面。原理是用汤汁的蒸气将面条焖熟,汤汁熬干后自动转成“保温”。就算是水放少了,把面条拌拌,加点热水再焖一会,也不至于会糊底。关键是解放了双手! 结果是,成功了! 要说明的是,全程不需要照看,也不要打开锅盖。面条粗细和份量不同,加入的水量也不同,面条粗的话,要多加些水。 这道菜的另一个关键词是“鱼香”,网上有很多种鱼香口的配方,在家里自己做总是不那么正宗,最近发现了一种辣酱,用这个酱与郫县豆瓣酱按1:1混合后,鱼香口和直冲冲的锅气儿味一下子就出来了。像鱼香肉丝、鱼香土豆丝、鱼香茄子等等,鱼香各种,轻松拿下!
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
面条
150g
、
郫县豆瓣酱
5g
、
锅锅辣酱
5g
、
黑木耳
3-5朵
、
胡萝卜
1个
、
青椒
1个
、
肉丝
100g
、
干淀粉
5g
、
姜
3g
、
料酒
5ml
、
大蒜
3-4瓣
、
葱
5g
、
白砂糖
3g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。
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步骤2/10
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葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片,锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按1:1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。
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步骤3/10
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启动炖煮锅的'干煸功能',预热2分钟。
步骤4/10
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发布于 2014-12-01
换个做法
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