猪肉大葱蒸饺及白菜肉渣蒸饺-付切葱小窍门

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周末在家做的猪肉大葱蒸饺和肉渣白菜蒸饺，还包了60个的猪肉大葱水饺冻起来了，速冻水饺是家里的常备物品，有时候上班累了不想做饭就做个速冻饺子版的煎饺~~

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瘦肉 500g

、

五花肉 250个

、

大葱 4棵

、

鸡蛋 1个

、

盐

、

生抽

、

料酒

、

耗油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
包肉馅饺子最好能放点五花肉，只放瘦肉的饺子不香，我都是一斤瘦肉配上半斤五花肉，这样做的饺子很香！肉馅最好是自己剁，自己剁的肉馅比绞的好吃很多，剁肉的时候可以把姜末放上一起剁。
步骤2/13 点击查看大图
剁好的肉馅放上料酒、生抽、耗油和盐拌匀。放上蚝油很鲜~
步骤3/13 点击查看大图
我做肉馅饺子不喜欢打水，喜欢放个鸡蛋，这样馅很好包也很嫩。
步骤4/13 点击查看大图
切大葱~这可是个受罪的活，告诉大家个小敲窍门，先用牙签或者叉子在葱上划上几道，这样再切出的葱很碎，不用剁就可以直接放肉馅里。（再告诉你们个小窍门，切葱的时候用纸巾把鼻孔堵上，就不怎么辣眼睛啦）
步骤5/13 点击查看大图
现在再切就方便多了
步骤6/13 点击查看大图
切好的葱是不是很碎啊！
步骤7/13 点击查看大图
我做了两种馅的，还做了白菜肉渣的，这是用肥肉炼油剩的肉渣，剁碎。
步骤8/13 点击查看大图
白菜剁碎，剁的时候放点盐，出水块，将白菜攥干水分。将白菜和肉渣混合，放上盐、味精就行了。
步骤9/13 点击查看大图
做蒸饺要用开水和面，这样整出的饺子甜糯好吃。活好面最好醒发半个小时。我都是先和面再准备馅，这样面醒好了馅也弄好了。
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擀好皮开始包~
步骤11/13 点击查看大图
这是调好的猪肉大葱馅
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包好的饺子开水后放入蒸锅，蒸15分钟后关火再焖三到五分钟就可以出锅了！
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开吃吧

小贴士

切大葱~这可是个受罪的活，告诉大家个小敲窍门，先用牙签或者叉子在葱上划上几道，这样再切出的葱很碎，不用剁就可以直接放肉馅里。（再告诉你们个小窍门，切葱的时候用纸巾把鼻孔堵上，就不怎么辣眼睛啦）还有，葱一定要最后放，擀好皮再放葱，放上葱不要搅拌太久，否则葱会有怪味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-01

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