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酱鸭的做法

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酱鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭子 4斤左右

、

葱 3根

、

姜片 6片

、

香叶 4片

、

八角适量

、

桂皮适量

、

老抽少许

、

生抽 2勺

、

冰糖适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭子一只开膛洗干净
步骤2/9 点击查看大图
准备一大锅水浇沸鸭子放入焯水
步骤3/9 点击查看大图
鸭子焯好水取出
步骤4/9 点击查看大图
手上倒些老抽给鸭子抹勺
步骤5/9 点击查看大图
准备一铁锅放入少量的油，将鸭子两面煎成金黄色。注意火不能太大，以防煎焦了。中火为宜。
步骤6/9 点击查看大图
准备好葱、姜、香叶、桂皮、八角
步骤7/9 点击查看大图
煎好鸭的锅底留少量油，邡入以上材料炒出香味。
步骤8/9 点击查看大图
煎好的抺好老抽的鸭子放入锅中，加入适量黄洒、生抽、盐、老抽。倒入清水（到鸭子三分之二处即可），拿一把冰糖放在鸭子身上，用汤勺舀起汤汁往鸭身上浇，让冰糖融化入汤汁中
最后一步点击查看大图
盖上盖子中火焖大约1/1.5小时即可。最后大火收汁的同时，用汤勺将汤汁住身上浇匀直至最后收干，将鸭子装盘剩下汤汁均匀淋在鸭身上。自然冷却后即可切块装盘食用（我看着这样不知道咋切了，就吃的时候，用刀叉切完直接吃了，谁吃谁切）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-01

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