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黄金海绵蛋糕的做法

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黄金海绵蛋糕

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我个人感觉黄金海棉比较戚风来说容易成功些，而且口感方面也和戚风差不多，所有建议大家在搞不定戚风的时候可以先尝试做一下黄金海绵。

食材清单加入采购清单

A:黄油 80克

、

A:低筋面粉 80克

、

A:盐 1/8小勺

、

B:蛋黄 100

、

B:鲜牛奶 90

、

C:蛋白 200克

、

C:细砂糖 80克

、

C:玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将黄油切小块，待软化以后放入小锅里面用小火煮至沸腾，然后端离货源。
步骤2/11 点击查看大图
将低筋面粉快速倒入黄油里面，并搅拌均匀，让面糊充分烫熟。
步骤3/11 点击查看大图
带面糊微凉以后，分数次加入鲜牛奶，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
在分次加入鸡蛋蛋黄，分三次加完，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀，注意搅拌不要向一个方向。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌好的面糊呈金黄色，并且比平时戚风的液体要稀一些。
步骤6/11 点击查看大图
细砂糖和玉米淀粉提前搅拌均匀，打发蛋白的时候先加入几低柠檬汁或者白醋在蛋白里面，打出很多泡泡以后加入细砂糖，分三次在两分钟内完成。最后打发到转头上面的蛋白状态挺直没有大的弯钩。十分发完成。
步骤7/11 点击查看大图
取1/3 的蛋白霜加入到蛋黄的面糊里面，用橡皮刮刀以翻拌和切拌的方式翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
最后将面糊倒入剩下的蛋白霜里面，同样用翻拌和切拌的方式翻拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱用140度预热6分钟，烤盘放中下层，下管用130，上管用140度进行烘烤，烘烤50分钟，转上管165度，下管140度烤10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
烘烤完成后先摔一下模，然后倒扣在烤网上面，等到微凉以后就可以脱模了。
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烘烤完成，图片展示

小贴士

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发布于 2014-12-01

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