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意式奶油蛋糕卷的做法

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意式奶油蛋糕卷

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30~60分钟

鸡蛋 160g

、

砂糖 60g

、

牛奶 35g

、

色拉油 35g

、

低粉 60g

、

黄油 100g

、

白砂糖 40g

、

蛋白 40g

、

水 12g

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
戚风蛋糕体，蛋白打发跟蛋黄浆拌均匀后倒进铺有油纸的烤盘，进烤箱165度烤20分钟。烤好后放凉待用
步骤2/7 点击查看大图
黄油软化备用
步骤3/7 点击查看大图
下面来做奶油霜。先用小锅将20g砂糖和水煮到121度，做这个的同时将蛋白跟20g砂糖湿性打发，这时候马上倒入121度的糖水，高速搅打蛋白，打到盆的温度为常温，加入软化的黄油，继续打发，一直打到奶油细腻为止，最后将柠檬水挤进打发的奶油里继续打匀
步骤4/7 点击查看大图
将打好的奶油涂在蛋糕上，用擀面棍压着卷成蛋糕卷
步骤5/7 点击查看大图
这是卷好的形状
步骤6/7 点击查看大图
可以马上切，最好放入冰箱一小会等蛋糕成型后再切
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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