新手马卡龙
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马卡龙难上手,因为再多的教程也替代不了经验和手感。多烤几次,有耐心,有记性,一定能成。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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杏仁粉,糖分混合。过筛。不够细的话要用料理机打细。但是一定要混合之后打,不然会变杏仁酱……
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步骤2/8
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砂糖加水,煮到118-119度。同时蛋清分一半,高速打发。糖浆沿料理盆加入蛋清,继续高速打发,到蛋清有光泽,慢慢冷却。
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步骤3/8
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加入色粉调色,低速打发。打好的蛋清是这种状态,有光泽的。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-11-30
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