8寸玫瑰花奶油蛋糕

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这是送给一个顾客17岁女儿的生日蛋糕，没有要求，只要交给她一个漂亮的蛋糕就行。如此对我信任，我当然要做一个与众不同的蛋糕，17岁的花季，玫瑰是最好最浪漫的选折^_^。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 70g

、

紫薯粉 30g

、

冷藏鸡蛋 4个

、

砂糖 80g

、

色拉油 50g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 600g

、

糖粉 60g

、

奶粉 12g

、

香草粉 2g

、

香草精 2滴

、

糖珠少许

、

大号糯米蝴蝶 2只

、

巧克力果膏少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入砂糖打发，放入冰箱冷藏备用。容器要无油无水。
步骤2/18 点击查看大图
将蛋黄打散，分次加入油，每一次将油与蛋黄乳化均匀。
步骤3/18 点击查看大图
在乳化好的蛋黄中分次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤4/18
将低粉和紫薯粉混合均匀，筛入蛋黄液里，轻轻搅拌至无颗粒的混合物，不要打圈搅拌就行。
步骤5/18 点击查看大图
预热烤箱180度，10分钟。将三分之一的蛋白加入混合物，切拌均匀无颗粒，再倒入剩余的蛋白里，切拌均匀无颗粒倒入模具里，振出里面的大气泡，放入烤箱160度45分钟。
步骤6/18
蛋糕烤好，第一时间从烤箱拿出来，高空落下，这个动作不可缺少，防止蛋糕回缩。然后立即反扣放在冷却架上冷却后脱模。我一般是把烤箱里的格层架在两个同样高的物体上，那样空气流通快冷却快。
步骤7/18 点击查看大图
将糖粉，奶粉加入淡奶油中打发。容器最好放在放在冰袋的盆里，便于打发。搅拌棒最好也是冷藏过的。
步骤8/18 点击查看大图
淡奶油打至如图，约8分发，滴入两滴红色素，再打到10分发，进行后面的裱花。
步骤9/18 点击查看大图
打好的淡奶油，粉色。
步骤10/18 点击查看大图
将冷却的蛋糕分两片。把蛋糕托放在裱花台上，把上面一片放在底层。
步骤11/18 点击查看大图
抹上奶油，撒上蜜豆，盖上另一片，如图。
步骤12/18 点击查看大图
接下来，用锯齿刀把上一片蛋糕片修成如图
步骤13/18 点击查看大图
把蛋糕全部用奶油抹上。用上图的刮片，把蛋糕边修成下一个图片形状
步骤14/18 点击查看大图
抹好的蛋糕。
步骤15/18 点击查看大图
如图将裱花嘴装好，放入玻璃杯中
步骤16/18 点击查看大图
玫瑰花用的大号樱花嘴。
步骤17/18 点击查看大图
整体裱完的蛋糕。
最后一步点击查看大图
撒上粉色糖珠点缀，放上两只糯米蝴蝶，插上生日快乐牌。蛋糕做好啦^_^。