「抹茶蛋糕卷」
漂亮的抹茶草莓蛋糕卷,清新的颜色搭配,让人心情都跟着愉悦起来,周末我们来制作一道美味的蛋糕卷吧,其实,幸福就是如此简单!
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步骤1/15
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将蛋清蛋黄分离,10克糖加入蛋黄中,搅匀。
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步骤2/15
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将色拉油分4次加入蛋黄液中,充分拌匀。再加入牛奶拌匀。
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步骤3/15
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抹茶粉与面粉混合均匀
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步骤4/15
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筛入蛋黄液中,用刮刀拌匀。
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步骤5/15
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蛋清加入厨师机搅拌桶中,逐渐加档打发,分三次加入60克白糖,打发至湿性发泡
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步骤6/15
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湿性发泡的样子
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步骤7/15
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取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
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步骤8/15
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再倒回剩下蛋白霜中,继续翻拌均匀成。
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步骤9/15
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面糊倒入垫油纸烤盘,抹平震出气泡,入预热好的烤箱,上火175度,下火150度。约15分钟。
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步骤10/15
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蛋糕出炉后倒扣,撕去油纸,晾至不烫手。
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步骤11/15
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将淡奶油中加入白糖先用1档打发,再逐渐加至3档,打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。
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步骤12/15
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蛋糕片冷却后正面朝上,涂抹奶油
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步骤13/15
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摆上草莓,在草莓上再涂抹一层奶油
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步骤14/15
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轻轻卷起后用油纸将包好,入冰箱冷藏半小时以上。
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最后一步
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冷藏好的蛋糕卷取出,切去两头,在顶部挤上少量淡奶油,再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可。
1、 蛋白打发至提起打蛋头时会拉出一个弯曲的尖角即可,蛋清在搅打的过程中,当打蛋头划过蛋清已出现明显的纹路时就要注意,随时检视,不要打过了。
2、 抹奶油时,摆草莓的一端奶油要涂厚一些,另一边涂薄一些,以方便卷制。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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