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满堂红扣肉的做法

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满堂红扣肉

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扣肉有着历史悠久的名菜，在色泽上红亮的让人口水直流，在宴席上是一道美味佳肴，喜欢的朋友们动手试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

梅菜适量

、

盐适量

、

油适量

、

生姜半块

、

汉源麻油 2勺

、

酱油适量

、

十三香 2勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好一块一斤左右的五花肉，把肉处理干净备用.
步骤2/7
把电饭煲放入适量清水，把五花肉放入水里，再放入八角、生姜、香叶、花椒、酱油一起煮，煮到用筷子可以轻易的插入肉皮就好了.
步骤3/7
把煮好的五花肉拿起来晾干水分备用，在肉皮上擦酱油好上色，往锅里倒入适量的油，注意的一点就是在炸肉皮，先要擦干肉皮上的水分以免贱油哦.
步骤4/7
肉皮炸之金黄就可以了，炸好之后等待冷却，再用刀把五花肉切成0.5Cm薄片，放入碗里加入酱油、十三香、汉源麻油、鸡精拌匀一块一块叠放整齐备用.
步骤5/7
把锅烧的冒烟再把梅菜倒入锅里翻炒，直到炒之水分干为止.炒干水分后盛入盘中，在梅菜上面撒上切好的生姜丝，把碗里的五花肉翻过来扣再盘子上，再把碗挪走就好了.
步骤6/7
把蒸锅上上适量的水，待水烧开后再把盘子放在蒸锅上面蒸1小时-1.5小时.
最后一步
嘿嘿…大功告成了，享受美味的时刻到了.

小贴士

在煮好肉之前先用纸巾擦干肉皮上的水，以免在炸肉皮的时候容易贱油.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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