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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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以前都不喜欢吃提拉米苏这类甜品，觉得太甜腻，一次吃了朋友做的却爱上了！果断自己做起来，开始觉得会很难，结果比想象当中简单许多，芝士东西太多，有点手忙脚乱的感觉。我用的是君之的6寸方子！第一次做了五个小杯给朋友吃的，和一个饭盒自己吃，一致好评！后面的六寸是第二天做的！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

马斯卡彭芝士 250g

、

安佳淡奶油 150ml

、

水 75ml

、

细砂糖 75g

、

蛋黄两个

、

咖啡适量

、

朗姆酒适量

、

吉利丁片 2片

、

可可粉适量

、

手指饼干适量

、

红心火龙果适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来个原料大集合
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打发浓稠的状态
步骤3/10 点击查看大图
水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水直至沸腾，一边搅打一边倒入蛋黄，然后继续打5-10分钟左右，让其冷却
步骤4/10 点击查看大图
马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，打好与蛋黄糊混合凉拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软，虑干水分隔水加热至融化，加入马斯卡朋芝士糊里，拌匀
步骤6/10 点击查看大图
打发150ML奶油至软性发泡，加入马斯卡彭芝士，拌匀！
步骤7/10 点击查看大图
咖啡加朗姆酒加适量糖粉，手指饼干快速蘸一下咖啡酒，然后倒入芝士糊
步骤8/10 点击查看大图
装好后，放入冰箱冷藏5-6小时，等凝固后可以再洒上可可粉，做些装饰就可以了！
步骤9/10 点击查看大图
如果用活底模记得底部放个保鲜膜，边框用吹风机吹一下就可以了！
最后一步点击查看大图
成品，觉得小杯的比较好看一点

小贴士

我用的是纯咖啡粉，所以加了糖，怕苦。咖啡液稍微蘸一下就可以，不然会出水，六寸的里面也不建议放草莓，容易坏，冰冻再解冻出水了！影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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