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古早味之『桃酥饼』

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洛儿灬

桃酥饼，大街小巷都有的卖，其实我更爱闻里头丝丝臭粉味。 我个人嫌外面桃酥用的猪油不太健康，另一个就是太甜，重油重糖实在不适合家里的老人。 这款桃酥，成品口感酥松，不油腻，也不会十分甜，我没有在桃酥里加核桃，而是用了芝麻代替，所以我叫它芝麻桃酥！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
植物油 110g
、
砂糖 75g
、
淡奶油 60g
、
低筋粉 260g
、
杏仁粉 50g
、
小苏打 2g
、
无铝泡打粉 4g
、
白芝麻 随意
烹饪步骤
小贴士

1.乳化要到位，搅拌到看不见油脂，细砂糖差不多融化的状态 2.千万不能让粉起筋，我用过高筋粉做，出来的成品比低筋粉紧实 3.一般我烤到轻轻压上去，桃酥是硬的状态，而且有香味即可 4.用细砂糖，不能用绵白糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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