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冰糖排骨的做法

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冰糖排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小排 1000g

、

冰糖 50g

、

豆豉 50g

、

盐 3勺

、

蒜适量

、

姜片适量

、

花椒大料适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好葱姜蒜，豆豉，冰糖等材料备用，蒜不要切太小，葱切成段。
步骤2/7 点击查看大图
小排冷水下锅，水开后用勺子盛出表面的沫子，注意一定要盛干净，大火开5分钟即可
步骤3/7 点击查看大图
将焯好的小排用水冲干净，去掉沫子，放入高压锅中，放入水，水末过肉即可
步骤4/7 点击查看大图
放入葱姜蒜，冰糖，花椒大料，桂皮等材料，再到入老抽和生抽
步骤5/7 点击查看大图
放入高压锅中，调到排骨档位，用高压锅完全炖烂
步骤6/7 点击查看大图
另起一锅，把高压锅内的肉连同汤一起倒入锅中，此时的肉已经很烂了，基本上熟透了。放入3勺盐大火收一下汁即可
最后一步点击查看大图
出锅，你会发现肉表面发出很诱惑的亮光，都是冰糖的功劳！

小贴士

冰糖不要太多否则会很腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-29

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