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脆皮奶黄月饼的做法

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脆皮奶黄月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 70g 70g

、

低筋粉 120g

、

吉士粉 15g

、

糖粉 30g

、

蛋 30g

、

奶粉 8g

、

盐少许

、

面粉 15g

、

粟粉 15g

、

吉士粉 30g

、

椰浆 200ml

、

牛奶 100ml

、

鸡蛋 1只

、

砂糖 50g

、

黄油溶液 15g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
X做法：1. 黄油切粒备用，不要放室温；2. 低筋粉、吉士粉、糖粉和盐过筛；3. 将硬黄油粒加粉类用手搓成面包屑状；4，然后加入全蛋液拌匀；5，将饼皮分成22克一份，馅料分成约28克一分，用保鲜纸盖好备用；6，用保鲜纸放入一份面团，用手压成饼皮；7，将馅包入饼皮中，搓圆；8. 包好的面团拍上高粉，饼模中也拍上高粉，面团放入月饼模中，用手指慢慢压实。9，烤箱预热220度，烤10分钟，然后擦蛋汁，转200度烤约8到10分钟10，出炉后，趁热用1:1 糖水(20g 糖＋20g 水煮沸)扫上月饼上，放凉后入盒即可。奶皇馅材料 :(1) 面粉 15g 、粟粉 15g 、吉士粉 30g 盐少许(2) 椰浆 200ml 、牛奶 100ml(3) 鸡蛋 1只(4) 砂糖 50g 、黄油溶液 15g做法：1. 先将材料(1)拌匀及过筛，然后将一半(2)的材料分次拌入2.再将蛋液拌入（1）内，拌至无粉粒；3. 然后加入砂糖及牛油溶液拌匀；4. 将余下的(2)煲滚，然后慢慢冲入(3)的粉浆内拌匀5. 将粉浆蒸大约20-2

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-29

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