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蔓越梅戚风蛋糕卷的做法

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蔓越梅戚风蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

白糖 40g

、

油 50g

、

牛奶 60g

、

柠檬蜂蜜 5ml

、

蔓越梅看自己喜好

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离
步骤2/17 点击查看大图
蛋清处理。【建议手慢的同学先做蛋黄糊，再打蛋清】用电动打蛋器打一会儿，放20g白糖继续打。
步骤3/17 点击查看大图
打发到硬性发泡，硬性发泡我觉得就是用嘴吹那个尖尖，不会吹歪就好了。
步骤4/17 点击查看大图
下面是蛋糊，先放入糖20g左右。其实糖是依个人口味，放多放少无所谓。
步骤5/17 点击查看大图
牛奶60g左右
步骤6/17 点击查看大图
自酿柠檬蜂蜜
步骤7/17 点击查看大图
最后加50g食用油，搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
加入80克低筋面粉，翻动搅拌。
步骤9/17 点击查看大图
成为粘稠的面糊。
步骤10/17 点击查看大图
加入到打发的蛋清中。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌均匀。
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蔓越梅，最好将蔓越梅切小，一分为二。
步骤13/17 点击查看大图
垫上油纸，铺上蔓越梅干。
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将面糊倒入，表面用铲子大致抹平。
步骤15/17 点击查看大图
入烤箱135度，烤20分钟。
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烤好后直接倒扣烤网上，讲蛋糕上的油纸撕掉。凉一会，趁蛋糕温热的时候卷成卷，放入冰箱冷藏成型。
最后一步点击查看大图
成型后取出切块，吃到就剩下最后一块，才想到拍照。。。

小贴士

建议手慢的同学先做蛋黄糊糊，再打发蛋白，这样不容易消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-27

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