双皮奶
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在香港吃过双皮奶后喜欢上了
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烹饪步骤
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步骤1/6
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将纯牛奶倒入碗内,用保鲜膜封好,放入蒸锅开锅后中火蒸十分钟。我做了五小碗。
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步骤2/6
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取出揭掉保鲜膜,凉一会,上层就会出现一层薄薄的奶皮。奶皮形成后,用小刀沿边上割个小口,顺着碗边将牛奶倒入容器中,留少许牛奶,这是双皮的第一层皮。
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步骤3/6
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将蛋清取出,蛋黄不要,加适量白砂糖(可根据个人喜好选择甜度多少),用筷子打散,倒入上一步倾倒出牛奶的容器中,搅拌均匀。再找一个容器,将奶通过过滤网过滤(这样会使口感更顺滑)过滤出渣子。
步骤4/6
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发布于 2014-11-26
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