【特浓咖啡牛乳糖】
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大家用的原材料不一样可能导致成品干湿度不同,如果发生这样的情况可以自行调整一下液体量,如果太干会很难搓球。不嫌弃啰嗦没重点的请参考一下小贴士的思路~根据大家的留言反馈我觉得是我的原材料吸水性太好了,大家做的时候请[务必]注意液体量,不要一次性把配方量里面的液体加足,很可能你只需要比我少很多很多的液体
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烹饪步骤
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步骤1/5
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附一条开炼乳罐头的小方法吧准备一个装炼乳的干净的无水无油的瓶子在罐头表面用刀砸一个口,倒扣在瓶子上由于压强的关系只是倒扣的话里面的东西很难流出来所以这时候要在罐头底面也砸一个孔,炼乳就会自动流出来了
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步骤2/5
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炼乳110G加奶粉150G拌匀。根据大家的留言反馈我觉得是我的原材料吸水性太好了,大家做的时候请【务必】注意液体量,【不要】一次性把配方量里面的炼乳加足,咖啡也可以直接用粉,很可能你只需要比我少很多很多的液体【补充】经@王馨潞 验证,国外买到的奶粉吸水性确实太高,所以导致配方材料量的巨大差距。再加上我用的是脱脂奶粉,应该比全脂的吸水性还要更好些
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步骤3/5
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速溶咖啡用开水冲开后加入炼乳奶粉的混合物中拌匀咖啡的加入能大大中和甜味,不腻。同时也让面团柔软一点,好捏
步骤4/5
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发布于 2014-11-25
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