原创改良——简单易学之【水煮肉片】
无辣不欢的重口味吃货怎能不会做几道辣的爽的菜呢?(菜谱看似准备调味品略多,但是都是很基础的厨房调味品噢!)本菜谱通过改良,新手也可以尝试,简单易学。(非正宗川菜水煮肉片做法,但此教程口味也很佳,更适合新手)
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步骤1/7
将干椒切碎,用擀面杖将碎干椒和花椒碾碎。(这样会更好的入味)
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步骤2/7
开始腌肉。猪后腿肉切片,放入孜然粉,生抽,料酒,香油,黑胡椒,淀粉 搅拌均匀腌制半小时备用。(提前腌制好肉可以去除肉腥味,加入淀粉使肉口感变嫩)
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步骤3/7
葱姜蒜切碎,爆锅用。蔬菜豆腐切好备用。
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步骤4/7
热锅倒入花生油,放入碾碎的花椒干椒,待其变色时放入切好的葱姜蒜,一起爆锅。之后加入郫县豆瓣酱和白糖,一起炒。(郫县豆瓣酱过咸,加入一点白糖中和咸味)
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步骤5/7
倒入猪肉,炒至变色。然后加入适量的水,烧开时放入备好的蔬菜和豆腐,一起煮。
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步骤6/7
煮到水开后,加入酱油、盐调味,最后滴上几滴香油。(嗜辣的小伙伴可以再加几勺辣椒油)
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最后一步
点击查看大图
出锅。(喜欢吃香菜可以最后加上一把香菜)
个人比较嗜辣,若有口味淡的人可适量减少干红椒的数量或不放辣椒油。喜爱香菜的小伙伴可以最后撒上一把香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-25
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