肉丝炒胡萝卜丝儿
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很简单的家常炒菜,自己的一点儿心得分享下:炒胡萝卜丝儿的胡萝卜丝儿切得越细越好,胡萝卜喜欢油,可以稍微多些。炒出来很香。但是炒胡萝卜一定不要加醋1 胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力,保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。和某些营养素不一样,胡萝卜素不怕热,所以炒时不但不会损失,还更易被人体吸收。但是,胡萝卜素也有一个弱点:怕醋酸,因为醋酸会使胡萝卜素分解。拌凉菜时还好,因为其中的胡萝卜素释放得较少,而食醋的醋酸含量也不是非常高,胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就不一样了。一方面,经过加热之后,胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放;另一方面,加热会加快化学反应的速度,加速胡萝卜的分解。如果这个时候放醋,食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素,造成营养损失。因此,炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候,都不要放醋。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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胡萝卜洗净后先切薄片再切细丝。只有片切薄了才会切出细细的丝儿,大家练刀工吧
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步骤2/5
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蒜瓣剁碎,五花肉切丝儿
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步骤3/5
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炒锅加热后加入比平时炒菜稍微多些的食用油,加入蒜末爆香后加入肉丝翻炒至变色
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步骤4/5
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加入胡萝卜丝继续翻炒至熟就好,加盐和少许胡椒粉调味
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最后一步
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香香的,很好吃哦
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-25
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