粉蒸肉之湖北风味

Name: 粉蒸肉之湖北风味
Ingredients: 五花肉 1斤

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沔阳粉蒸肉是沔阳三蒸之一，湖北省沔阳（今仙桃、洪湖地区）汉族传统名菜，属于湖北菜系，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。沔阳粉蒸肉用猪五花肉为主料，米粉制成。成品色泽粉红，肉质柔嫩，滋味鲜美，肥而不腻

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1斤

、

红薯 1个

、

蒸肉粉（这种蒸肉粉好像只有湖北有卖） 1包

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好五花肉，蒸肉粉，红薯《忘拍了》（五花肉最好是选有三层瘦肉的，我今天这个肉有点肥）
步骤2/7 点击查看大图
五花肉切片，切0.8-1厘米的厚度，红薯也切片，要比五花肉切厚一点点
步骤3/7 点击查看大图
切好的五花肉放盆里，倒入蒸肉米粉，加少许水拌匀，要每片肉上都均匀的沾上米粉，拌好的肉腌制20-30分钟入味（这种蒸肉粉一包可以蒸1斤2两肉，而且不用再加其它调料）
步骤4/7 点击查看大图
将切好的红薯平放在蒸笼里垫底，加了几片土豆（土豆，莲藕，南瓜，竽头，萝卜，面块，都可以拿来打底，随个人喜好）
步骤5/7 点击查看大图
将腌好的五花肉摆放在红薯上面
步骤6/7 点击查看大图
电饭锅加水烧开（可以在腌肉的时候先把水烧着），放上蒸笼，盖好锅盖，蒸制一个钟，中途不要揭开锅盖，肉蒸好后满屋都是香气
最后一步点击查看大图
铛铛…看看是不是很有食欲。（女儿平时不怎么吃肉的，今天把这碗里的肉都吃了，还外加了一块红薯）

小贴士

2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。 “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人张凤道又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

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发布于 2014-11-24

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