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手工揉面蜂蜜小面包的做法

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手工揉面蜂蜜小面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

水 120g左右

、

鸡蛋 1个

、

糖 30g

、

酵母 2～3克

、

黄油 30克左右

、

奶粉适量

、

蜂蜜一勺

、

油一勺

、

水一勺

烹饪步骤

步骤1/6
主料除了黄油外混合，可以放到面包机里搅拌。搅拌的没干粉就可以停了，然后静候半个小时左右，让面粉充分吸收水份。
步骤2/6
面团放到切菜板上揉，开始手工揉面。手工揉面？对！没看错。也许奇怪了，为啥不用面包机揉面。用了好多年面包机，不知道是产品太古董还是咋回事，无论机器是揉一遍还是揉两遍，从来没出过膜，更别说手套膜。手工揉面其实很简单，两个词就能概括要领：揉、搓。基本20分钟就可以了，不迷信手套膜，有膜就行了。在快有膜前加入黄油揉，5分钟就行了。揉完的面团很有弹性。然后放到盆里发酵。
步骤3/6
发酵基本上2倍上就可以了。然后拿出来排气。把辅料混合。
步骤4/6 点击查看大图
把排气的面团分成小面团，搓成长条，用擀面杖擀开，然后卷起来就行了。
步骤5/6 点击查看大图
底部刷蜂蜜水，列队完毕，开始第二次发酵。
最后一步点击查看大图
发酵好了就可以放到烤箱啦，大概170℃，烤10分钟吧，然后再拿出来刷上蜂蜜水再烤10分钟出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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