干烧鲅鱼
福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。 小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。 肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。 而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是?
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步骤1/8
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鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟
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步骤2/8
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加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
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步骤3/8
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热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
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步骤4/8
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翻面继续煎至金黄
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步骤5/8
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盛出
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步骤6/8
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另起锅,小火,爆香蒜末
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步骤7/8
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加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中
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最后一步
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烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
舞语:
热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-23
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