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干烧鲅鱼的做法

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干烧鲅鱼

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福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼 500g

、

酱油

、

地瓜粉

、

蒜

、

糖

、

料酒

、

香油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
步骤2/8 点击查看大图
加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
步骤4/8 点击查看大图
翻面继续煎至金黄
步骤5/8 点击查看大图
盛出
步骤6/8 点击查看大图
另起锅，小火，爆香蒜末
步骤7/8 点击查看大图
加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
最后一步点击查看大图
烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好

小贴士

舞语：热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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