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红烧肉（不油腻腻的版本哦）的做法

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红烧肉（不油腻腻的版本哦）

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我喜欢吃肉，但不喜欢肥肉，喜欢红烧肉，却不喜欢肥腻腻的一咬一口油的那种，一直用这个方法做红烧肉，也许不正宗，也许不是最好，但希望和我口味差不多的小伙伴喜欢，有一点甜味，咸味为主，肉皮吃起来是QQ的，吃不到油腻腻的那种感觉呦。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

纯瘦肉 200g

、

啤酒一听

、

葱如图

、

姜如图

、

蒜如图

、

八角如图

、

香叶如图

、

肉桂如图

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把肉用水煮开，撇去浮沫。
步骤2/14 点击查看大图
在放入葱，姜，八角，煮至用一根筷子能够轻松的扎入就行了。
步骤3/14 点击查看大图
肉捞出后把五花肉那部分控干水份。
步骤4/14 点击查看大图
把瘦肉切成块放入盘里，把觉得肥的五花肉切好放到一个盘里，如果有水用厨房纸沾干。
步骤5/14 点击查看大图
准备这些配料。
步骤6/14 点击查看大图
啤酒
步骤7/14 点击查看大图
锅里放入一点点油，中小火倒入五花肉边炒，五花肉炒至泛黄，大部分油都煸出来了，就行，不要有水会崩，中小火勤翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
差不多这个样子，瘦肉不要一起煸炒，会发柴，口感不好。
步骤9/14 点击查看大图
把煸出的油全部倒出，放入一点新油，放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入肉翻炒。（想问为什么没有炒糖色，这个有没有都可以，味道上差别不大，我都是用老抽找颜色。）
步骤10/14 点击查看大图
肉翻炒一下，倒入料酒，肉桂，八角，香叶，老抽，味极鲜酱油，。
步骤11/14 点击查看大图
这么大的勺子，老抽一勺半，酱油一勺（生抽也行），白糖一勺，盐四分之一勺。
步骤12/14 点击查看大图
倒入啤酒，没过肉为宜。
步骤13/14 点击查看大图
大火烧开，小火慢炖半小时左右，汤汁收稠。
最后一步点击查看大图
出锅这样子的。

小贴士

在啰嗦两句，煸炒五花肉时不能有水，否则会崩哦，如果真的有崩用小小火，拿锅盖挡住自己这一边，这样就不会烫到自己，至于口味我喜欢咸中带点甜，这个可以根据自己的喜好调。出锅前可以放点鸡精，这两回做都没有放，觉得味道可以。配料表没有写那么全，菜谱中都有。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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