剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】
剁椒鱼头是有名的湘菜,将鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体,蒸出来的鱼肉,肉质细嫩晶莹,口感软糯,味道鲜辣。
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步骤1/9
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大葱切丝,姜切片铺在盘子底部(选择较深的盘子,鱼会蒸出水分)
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步骤2/9
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胖头鱼的鱼头从中间劈开(不要劈断),展开,表面均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟
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步骤3/9
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葱姜蒜,朝天椒切末
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步骤4/9
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锅中放油,加入葱姜蒜朝天椒,炒香
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步骤5/9
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在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
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步骤6/9
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将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
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步骤7/9
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再在鱼头上铺上自制剁辣椒,将鱼头表面覆盖满,撒上白胡椒粉、鸡精
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步骤8/9
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放入蒸锅中,大火蒸20分钟
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最后一步
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出锅即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-22
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