致美无敌的猪仔包（蒸包子）

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致美无敌的猪仔包（蒸包子）

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因为他喜欢猪仔，所以就给他做了这个

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1小时以上 | 配菜(中级)

盐 3-4克

、

橄榄油/植物油适量

、

酵母 7克

、

高筋面粉 176克

、

低筋面粉 124克

、

水 150ML

、

糖 30克

、

鸡蛋（水煮剥壳三个

、

猪肉半斤

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
我自创的面份配方：高筋面粉176克、低筋面粉124克、水140-150ML左右、酵母7克、盐3-4克、糖30克；（因我自己不太喜欢吃，省外的那种包子口感，较喜欢广东的细面粉的我面子口感，所以根据个人喜好，配了这个方子，各位也可以根据自己的喜欢去配。主旨要记得：高筋加多了会比较硬，因高筋面粉的密度较高，在口感上只适合面饺子皮。如果想吃松软，可多加些低筋，密度低发起来就特别松较（一般为发蛋糕常用。)
步骤2/29 点击查看大图
以上是所需要的材料全图
步骤3/29 点击查看大图
先把猪肉切片或切条（懒得切的可以在买猪肉的时候让卖家切好），加入适量的盐（我自己喜欢重口味一点，我放了一勺多一点）酱油适量，姜丝十根左右，胡椒粉适量，生粉适量。腌制待用；以及把水煮鸡蛋剥壳，后用小刀一分为八，装好待用；
步骤4/29 点击查看大图
先把水140-150ML左右，酵母：7克，盐3-4克，糖30克，放入碗中搅拌均匀，待用；
步骤5/29 点击查看大图
高筋面份176克，低筋面粉124克，手动混合；
步骤6/29 点击查看大图
在粉堆里开个小洞，先倒入一至两勺拌好的酵母水（第三步弄好的水）揉面
步骤7/29 点击查看大图
再逐步加入本酵母水，直至加完，继续揉面
步骤8/29 点击查看大图
加入适量的橄榄油或是玉米油都行（千万别加花生油，因为味道重）
步骤9/29 点击查看大图
直到成面团，后在生版上狂甩多下。
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约重复揉甩五至十分钟左右，就可把面团放到盘里发酵。
步骤11/29 点击查看大图
放在一个比面团大两至三倍的容器（即汤盘==）加上两层保鲜膜，
步骤12/29 点击查看大图
冬天约莫发酵一个半小时至两个小时，夏天一个小时左右即可，发酵跟室温相关，各位需注意了；
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把发酵好的面团取出，把面团里的空气揉挤干净，再揉几分钟。
步骤14/29 点击查看大图
称一下面团的重量，把它平均切成每个面团约45-50克一个，后待用。预留出一小块来做猪鼻子跟猪耳朵
步骤15/29 点击查看大图
约一次可以做10-11个左右
步骤16/29 点击查看大图
50克一个
步骤17/29 点击查看大图
我自己捏出来11个
步骤18/29 点击查看大图
捏圆待用，再捏平整
步骤19/29 点击查看大图
先把鸡蛋，肉包到面团里去
步骤20/29 点击查看大图
开始装饰了，我有个朋友曾说过，'反正东西都是吃进肚子里，好看与否重要吗？'我个人觉得，很重要。好看的东西是能增加食欲的
步骤21/29 点击查看大图
弄好了鼻子就开始弄眼睛了，嘻嘻
步骤22/29 点击查看大图
大功告成
步骤23/29 点击查看大图
小猪领队
步骤24/29 点击查看大图
小猪领队2
步骤25/29 点击查看大图
小猪的独照
步骤26/29 点击查看大图
上炉前的美照
步骤27/29 点击查看大图
蒸出来也很美的
步骤28/29 点击查看大图
蒸出来也很美的
最后一步点击查看大图
噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔，好看又好吃的猪仔包

小贴士

发酵时需要注意的是，如果你想发得快一些，可以找一些密封性较好的地方来发，我自己是用电压力锅。我把包好的面团放进了压力锅里发

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