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韭菜炒豆腐干的做法

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韭菜炒豆腐干

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐干 3块

、

韭菜 100g

、

猪肉 35g

、

豆瓣适量

、

泡椒 3个

、

花椒，盐，味精，老姜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
韭菜切节，豆腐干切切细条（丝）备用。泡椒切粹，猪肉切丝备用。如图所示。
步骤2/3 点击查看大图
架锅放油30ml 烧至7成热，放豆瓣，花椒，泡椒，老姜下去炒15秒，然后放肉丝、盐炒20秒，再放豆腐干下去继续炒20秒。这时放50ml 水到锅内大火炒20秒(加水是为了高温消毒灭菌)后减小火力放韭菜到锅内再炒25秒。
最后一步点击查看大图
韭菜（韭黄）最后放是为了保持韭菜避免炒老，放韭菜前需要确定锅内菜的咸淡，适合口味后再放韭菜。起锅前放点味精或鸡精即可。此菜做法比较简单，几乎是一学即会。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-21

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