四川凉面
看到豆果很多做四川凉面的都很奇怪,所以作为一个四川人简直不能忍
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步骤1/7
提前把水烧好晾冷放进冰箱冷藏或者用饮水机的制冷功能
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步骤2/7
把炒锅放在炉子上加热,将适量菜籽油倒入锅中
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步骤3/7
菜籽油八成热的时候,倒入花生米,炸至变色捞起,油放在一边备用
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步骤4/7
花生晾凉之后,与大头菜一起切碎。黄瓜洗净后切丝,小葱切断,香菜只要香菜叶(香菜过敏的话可以不加)
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步骤5/7
将水烧开,把挂面倒下去,面熟后捞起放进提前制冷好的凉水里,待面冷却捞起沥干。然后放入适量的熟菜籽油拌匀,防止面条粘连。
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步骤6/7
根据个人口味将适量的辣椒油,花椒油,白砂糖,酱油,芝麻酱,醋等调料加在一个碗里。然后加入大头菜颗粒,花生米碎,黄瓜丝,葱段,香菜(也可以根据个人喜好把大头菜换成芽菜,榨菜;黄瓜丝换成海带丝,萝卜丝,莴笋丝等),将面条成几份(如果你每顿吃二两就分成5份),一份和调料拌匀,剩下的放入冰箱。
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最后一步
附:辣椒油花椒油的做法1.将菜籽油加热至熟2.待菜籽油稍凉后倒入装有辣椒面或花椒面的罐中3.倒油的时候最好用汤勺一点一点的来,并且不停的用筷子搅拌,防止辣椒面或花椒面糊掉
花生炸的时间不能过久,大头菜一定要选可以直接食用的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-19
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