自制红豆沙、五仁广式月饼
学习烘焙两个月后就赶上了中秋佳节，那我自然不会错过这个学习做月饼的机会！今年我自己尝试做了100多块月饼分别送给亲朋好友，馅料是红豆沙和五仁，由于从饼皮到馅料及转化糖浆都是自己亲手制作，因为没有添加香精、色素类的添加剂，所以味道真的很好！我把制作方法分享给大家，希望更多的人可以自己动手尝试！ 红豆沙、五仁馅的制作：详细方法请点击链接 #戳链接#
转化糖浆的制作：详细方法请点击链接 #戳链接#
-
步骤1/4
点击查看大图
转化糖浆倒入大点的盆中，加枧水搅匀后加入植物油搅拌均匀，筛入面粉，先用刮刀切拌至无干粉，用手搓成团。盖保鲜膜醒60分钟。把红豆沙和五仁馅料分成每个30克揉圆成团，把醒好的饼皮分成每个20克的揉圆成团。
-
步骤2/4
点击查看大图
取一块月饼皮用手压成厚薄均匀的圆形，面皮中间放入馅料，用大拇指和食指中间的虎口把月饼皮向中间推至到完全包住收口，用50克月饼模具压成月饼胚。
-
步骤3/4
点击查看大图
烤箱190度上下火预热，把月饼放入烤箱中层烤5分钟拿出刷蛋黄液，再放回烤箱180度上下火烤16分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烤好的月饼凉后用盒子放置2天左右回油后即可食用。
1.饼皮和馅料的比例可以是2：8，3：7，我选择的是4：6；
2.包馅的手法像包元宵一样把皮向上轻推，要均匀；
3.涮蛋液一定要薄，否则月饼的花纹会消失；
4.转化糖浆的转化程度直接影响月饼的颜色和味道，糖浆一定要转化彻底。
5.枧水用食用碱面和水按1：3的比例混合，即10克碱面30克水混合均匀后使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-19
月饼的其他做法
月饼的相关分类
月饼的相关推荐
-
红豆沙广式月饼
125701人看过 -
广式月饼豆沙馅
25148人看过 -
酸辣汤
10492309人看过 -
#晒出你的团圆大餐#自制橙皮红豆沙广式月饼
488237人看过 -
水煮鱼片
11621744人看过 -
提浆月饼（50克/个）
98336人看过 -
吐司面包
20546028人看过 -
五仁月饼（50克/个）
134891人看过 -
蔓越莓饼干「0失误，手残党挚爱」
457227人看过 -
牛肉粉丝煲
298671人看过 -
椰蓉馅（月饼馅）
2335687人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥# 广式月饼之万能饼皮配方，馅料随意
180998人看过
