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辣到嘴颤——泡椒鸭肠

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花桑卓玛

理工大对面的巷子里，有位大姐一直在那里夜间路边摊儿卖涮鸭肠和豆皮，一块钱一串儿，味道极棒，那时还是谈恋爱期，经常携着老公一起去。那也成了我们每次约会的老地方。因为喜欢大姐的涮鸭肠，所以一直对这种不上台面的食物有种不舍的情节。结婚这几年再也没有去过了，每次路过那里都是白天，所以也始终没能再见到大姐，也不知道大姐还好吗？鸭肠还在吗？
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸭肠 500g
、
葱 一小段
、
糖 2茶匙
、
豆瓣酱 1茶匙
、
野山椒 50g
、
蒜 2瓣
、
姜 2片
烹饪步骤
小贴士

1、清洗鸭肠时，指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉，加盐揉搓1分钟，多次清洗，直至清洗的水清澈； 2、提前下过焯烫鸭肠，可以有效的腥味； 3、糖的加入，不仅可以有效中和豆瓣酱的咸，还能大大提升鲜度，不可省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-19

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