南瓜土司

Name: 南瓜土司
Ingredients: 高粉 540克

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南瓜收获的季节，好处自然不用多说，不管怎么吃，都是非常有营养，加在面包里，做早餐主食，非常棒

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 540克

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南瓜泥 300克

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细砂糖 40克

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奶粉 20克

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鸡蛋 80克

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盐 1/4匙

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无油黄油 40克

、

生南瓜子 100克

、

激发干酵母 2小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜削皮、洗净、切块，上锅蒸熟，蒸熟的南瓜放入容器里，渗出的水分控出另作他用，南瓜压成泥；取300克待用；
步骤2/16 点击查看大图
南瓜子洗净，晒干后剥皮取仁，可用于馅料或表面装饰；
步骤3/16 点击查看大图
除黄油外的所有材料入面包机桶中，酵母放在最上面，启动一个和面程序15分钟，15分钟后，面团已出筋性；
步骤4/16 点击查看大图
稍停后，加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟，
步骤5/16 点击查看大图
机器停止后，查看面团，薄膜的效果不理想，再启动和面程序，注意观察面团的情况，运行8分钟后停止，拉开面团，已打出薄膜，倒出面团，收圆，入盆，室温下发酵；
步骤6/16 点击查看大图
一小时后，面团尚未发到2倍大，用手指试一下，很快回弹，说明发酵不到位；
步骤7/16 点击查看大图
把面团取出放在案板上，按压排气，做二个三折叠，再放入盆中继续发酵，直至发酵到位；
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发酵好的面团
步骤9/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，直接分割成2份，
步骤10/16 点击查看大图
一份直接收圆，另一份再分割成3份，滚圆，中间醒发15分钟；
步骤11/16 点击查看大图
15分钟后，分割成3份的面团按压、翻面、擀长、卷起，另一份面团，按压、排气、擀长、卷起，二次中间醒发，二次擀卷；
步骤12/16 点击查看大图
用刷子在整个的面团表面刷上水，均匀粘上一层南瓜子，放入模具中，盖上保鲜膜进行二发；
步骤13/16 点击查看大图
约50分钟，面团已发至模具的八分满，在三分面团的表面刷水，撒上南瓜子，
步骤14/16 点击查看大图
盖上土司盖子，再醒发10分钟左右，推一下土司盖子，手感已推不动的时候，入已预热180度的烤箱中，下层，45-50分钟，
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到时取出，推下盖子，倒在烤架上放凉，凉至室温，装保鲜袋中即可，吃时切片；
最后一步点击查看大图
这款土司没有添加一点水，全部依靠南瓜泥中水分，面团较沾手；南瓜土司成品带有淡淡的南瓜香味和南瓜的甜味，适合做三明治，吃之前烤一下或放到锅里干烙一下，脆脆的更好吃。