豆沙馅南瓜饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 180g

、

糯米粉 200g

、

白砂糖 20g

、

牛奶适量

、

红豆沙适量

、

椰丝适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
南瓜洗净，去皮。
步骤2/18 点击查看大图
去瓤。
步骤3/18 点击查看大图
切成小块，盖上保鲜膜，微波炉中高火10分钟左右。也可以用蒸煮的方式，使南瓜软烂。
步骤4/18 点击查看大图
将处理好的南瓜放入料理机，搅打成细腻的南瓜泥。
步骤5/18 点击查看大图
加入白砂糖，拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
糯米粉过筛后，分次与南瓜泥混合
步骤7/18 点击查看大图
用手揉搓成较光滑的面团。如果觉得太干，可加入适量牛奶以增加湿度。牛奶要一点一点加，以防面团过黏。
步骤8/18 点击查看大图
将面团用保鲜膜盖起来，醒20分钟左右。
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醒发完成后将面团分为大小均匀的小面团，我是按一个35克左右切分的。每个面团压成扁圆形后像捏泥工一样捏出凹底。
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填入适量豆沙馅后再包裹起来。如果此时软硬度得当最好，如果太干还可以沾些牛奶适度调整以便更容易包裹馅料。
步骤11/18 点击查看大图
包好后揉圆，压扁，备用。
步骤12/18 点击查看大图
全部包好馅料，将面团整体都沾上一圈牛奶，再放入盛放面包糠的碗里四周滚一下，均匀粘上面包糠。
步骤13/18 点击查看大图
尽量多沾上一些面包糠，口感会外脆里嫩。
步骤14/18 点击查看大图
热锅下油，用小火炸至南瓜饼两面金黄。要感觉到南瓜饼表面有些脆硬，并稍稍有些鼓起的时候就可以出锅了。
步骤15/18 点击查看大图
出锅后，在表面撒上一些椰丝，就完成了。
步骤16/18 点击查看大图
成品图。
步骤17/18 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2014-11-17

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