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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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用量可做6寸的

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1小时以上 | 配菜(中级)

芝士 125g

、

黄油 30g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 2个

、

糖 50g

、

盐 0.5g

、

桂花糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/7
牛奶+芝士+盐，隔热水加热融化，用打蛋器搅拌至混合物顺滑
步骤2/7
黄油隔热水融化，倒入1中，搅拌均匀
步骤3/7
三个蛋黄分三次加入之前的混合物中，用打蛋器搅拌均匀，注意，越均匀顺滑蛋糕口感越好，蛋黄等混合物稍冷却了加入
步骤4/7
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀
步骤5/7
蛋白分三次加糖打发，能拉出弯钩即可
步骤6/7
蛋白分三次加入之前的混合物中，轻轻的用横切法搅拌均匀，防止气泡消失
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将混合物倒入模具，烤箱预热180度，烤盘加水，过模具1cm左右，180度烤到表面变色，一般20分钟，之后调低温度至130度左右，再烤40分钟，出炉前刷上融化好的桂花蜜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-16

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