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【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法

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【奶香吐司】无油无蛋超柔软

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淡奶油可以比鲜牛奶带来更香浓的口感，加了一些低筋粉，面包会更加松软～

食材清单加入采购清单

高筋面粉 270g

、

低筋面粉 30g

、

淡奶油 105g

、

水 50g

、

白砂糖 45g

、

盐 4g

、

酵母粉 4g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把水和淡奶混合，加入白砂糖和盐，加热融化，在混合液温度为35度左右是，倒入酵母粉，静置10分钟，再搅匀。
步骤2/9 点击查看大图
把酵母奶液倒入面粉，开始揉面，要有耐心，直到拉扯面团可以形成薄膜为止。
步骤3/9 点击查看大图
放入装有28度温水的锅中进行基础发酵。大约一小时。
步骤4/9 点击查看大图
第一次发酵好的面团是原面团的2.5倍大。两只手抱住按一按排除空气。
步骤5/9 点击查看大图
保鲜膜包住松弛10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
在放到38℃的锅内进行第二次发酵。（我的锅准备小了，中途换成了布来盖，后来就鼓成了这样，哈哈，原谅我笑点低。。）
步骤7/9 点击查看大图
所以要慎重选择你的容器和面团的尺寸。纯属失误
步骤8/9 点击查看大图
表面图上淡奶油，用小刀在顶部中心刻出一个十字。
最后一步点击查看大图
放进180度预热好的烤箱中下层，上下火烤30分钟左右，观察出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-14

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