甜蜜的滋味……----汤面蜂蜜戚风蛋糕
戚风蛋糕 爱做,但面粉常常会搅拌不均匀,口感差了,所以就动手做了这款汤面版的,口感超细腻,不错,试试吧!
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步骤1/19
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准备材料,面粉要过筛2次以上,
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步骤2/19
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分蛋 6个蛋黄再加2个全蛋(蛋黄加蛋白),6个蛋白(放在无水无油干净的盆子里噢…)
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步骤3/19
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搅拌蛋黄,均匀就好了
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步骤4/19
在搅拌均匀的蛋黄里加入25g的蜂蜜,再次搅拌均匀
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步骤5/19
再加入100g的牛奶,搅拌均匀
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步骤6/19
蛋黄糊搅拌好之后放一边,开始做汤面了
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步骤7/19
奶锅里发入80g油,烧开后撤火,加入过筛后的面粉,快速搅拌,搅到无颗粒,面粉已经烫熟了
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步骤8/19
烫熟的面糊
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步骤9/19
把烫熟的面糊倒入蛋黄糊中,搅拌,成稀面糊0
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步骤10/19
然后开始动手打蛋白了噢,在蛋白中加入几滴柠檬汁,帮助更好的地打发
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步骤11/19
分3次加入60g的细砂糖
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步骤12/19
继续打发蛋白
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步骤13/19
蛋白打发完成了
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步骤14/19
蛋白分3次加入蛋黄糊中搅拌,用炒菜手法,轻、快地
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步骤15/19
这时间开烤箱预热,160度
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步骤16/19
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具,震动两次,震出大气泡
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步骤17/19
中下层,最下层烤盘加热水, 160度火10分钟,再150度40分钟(照片黑了,请忽视
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步骤18/19
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份量有点大,8寸还多出3个纸杯蛋糕来了160度火,
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最后一步
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今天的蛋糕真实在啊,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-13
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