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上汤金针菇的做法

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上汤金针菇

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超市销售的豆腐泡都是包装好的，一盒拆开有好多，一餐几乎是吃不完，所以这几天都变着花样把它处理掉。因它的个头比一般的豆腐泡小很多，酿豆腐就不适合了，做汤或配菜很方便，切开或整个烹调都不影响口感。广东人在冬天时吃火锅也喜欢要上一碟豆腐泡，火锅主料吃的差不多，等汤汁浓稠时放进豆腐泡浸泡煮上片刻，这时豆腐泡吸收了整个汤底的精华，一口咬下去，烫口的汤汁鲜甜，过瘾。这个上汤金针菇做法有点像吃火锅的感觉。多人吃饭时还可以添加多种食材一起烹调呢。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

金针菇 400克

、

猪肉 80克

、

小豆腐泡 12个

、

干葱头 3个

、

盐适量

、

油适量

、

酱油少许

、

鸡粉少许

、

淀粉少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
步骤2/15 点击查看大图
金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻。
步骤3/15 点击查看大图
清洗干净，捞起沥干水。
步骤4/15 点击查看大图
豆腐泡洗净，切片。
步骤5/15 点击查看大图
干葱头去皮去须，洗净拍扁。
步骤6/15 点击查看大图
热锅，加适量油，下葱头爆香。
步骤7/15 点击查看大图
倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
步骤8/15 点击查看大图
倒进金针菇翻炒片刻。
步骤9/15 点击查看大图
加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）
步骤10/15 点击查看大图
倒进豆腐泡片。
步骤11/15 点击查看大图
遮上锅盖焖煮3分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
调人盐。
步骤13/15 点击查看大图
调入鸡粉（鸡精）
步骤14/15 点击查看大图
加上少许胡椒粉，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
铲起，开吃！

小贴士

金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-11

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