红糖马蹄糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

马蹄粉一盒（250克）

、

马蹄 150克

、

红片糖 1-2块

、

清水 1400ml

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原材料合影。红糖可随个人口味加、减，我用了一又三分之一块。
步骤2/14 点击查看大图
马蹄用刀拍烂，部分剁碎，这样是为了每一口都吃到它；部分大块一点点，这样是为了丰富口感。
步骤3/14 点击查看大图
将马蹄粉倒进一个大盘里。
步骤4/14 点击查看大图
清水两碗半（普通饭碗），大概700亳升。
步骤5/14 点击查看大图
边倒入马蹄粉中，边用筷子搅拌至无颗粒，放一边备用。此为生浆。
步骤6/14 点击查看大图
锅里倒入两碗半清水（又一700毫升），下红糖及少许花生油，煮开。
步骤7/14 点击查看大图
糖融化后，倒入马蹄粒，煮开。
步骤8/14 点击查看大图
从生浆（马蹄粉浆）里取五小勺放碗里。
步骤9/14 点击查看大图
将碗里的生浆倒入马蹄糖水中，边倒边搅匀，使其变得稍稠，之后关火。此为熟浆。
步骤10/14 点击查看大图
趁热将马蹄糖浆倒入装生浆的大盘中，边倒边搅匀，使其混合，成为比较浓稠的状态。
步骤11/14 点击查看大图
取一宽面、浅底的盘子（或任何器皿，要求不严格的，我是为了快熟），刷上一层花生油。
步骤12/14 点击查看大图
将生、熟浆混合物倒入盘中（一个盘子装不下就装两盘），抹上一层保鲜膜，放入蒸锅里大火蒸二十五分钟。
步骤13/14 点击查看大图
蒸好的马蹄糕放凉之后，倒扣在干净的案板上，切小块即成。（记得要放凉后再切哦！）
最后一步点击查看大图
熟了的马蹄糕是不粘手的，颤巍巍的，韧性也很好，不容易碎，怎么摆弄都行！而且口感非常好，甜而不腻！来吧，试试看！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

红糖可换成冰糖或白砂糖，就是成品颜色不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-11

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