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啜粥小菜--橙香渍青瓜的做法

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啜粥小菜--橙香渍青瓜

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小青瓜的清香和橙香很是契合，入口是微咸微辣，脆爽酸甜，后味有淡淡的橙香。乌醋是以蔬菜、水果及香辛调味料酿制，本身就含有果香味，渍小青瓜时加了橙皮也是为了让这道小菜富含果香，如果没有乌醋，随便什么醋，陈醋、香醋、米醋、白醋等等都可以使用，不同的醋带来不同的风味。 #戳链接#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小青瓜 8根

、

橙皮 1块

、

干辣椒 3只

、

大蒜 2瓣

、

姜丝适量

、

生抽小碗

、

乌醋半小碗

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
橙皮洗净用刀把白色部分去掉，卷成卷切成细丝。
步骤2/6 点击查看大图
姜切丝，干辣椒放碗里用清水泡10几分钟，去一些籽切小段，小青瓜洗净控水。
步骤3/6 点击查看大图
小青瓜切薄片放在容器里，撒适量的盐用筷子拌匀，腌渍20分钟，让小青瓜出水。
步骤4/6 点击查看大图
腌渍小青瓜时，准备料汁。生抽1小碗老抽1汤匙乌醋小半碗糖适量清水3小碗姜丝干辣椒段放入锅中大火烧开，转小火煮10几分钟。尝尝味道，甜酸咸辣随自己的口味调整，关火晾凉。
步骤5/6 点击查看大图
在汤汁还微微有些温度时，大蒜切片放入汤汁中增加蒜香，彻底晾凉备用。
最后一步点击查看大图
晾凉的汤汁倒入小青瓜里，盖上保鲜膜放在较凉的地方腌渍一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以放保鲜盒里，冷藏保存，尽快食用完。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-10

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