媲美六必居的八宝酱菜
冬天人特爱吃有味道的东西,想买酱菜吃。可这么多食品添加剂的曝光后,外面的酱菜不太敢买哟。同事教我一个做酱菜的方子,我试了试,大受欢迎呢。我按经验改动了方子。里面加的材料种类多,好吃还干净。六必居那可是严嵩题写匾额的酱菜店,有了这个方子,就再也不用光顾那儿,自己家的酱菜缸就搞掂一家老小的胃了。
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步骤1/7
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备齐原材料。
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步骤2/7
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分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
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步骤3/7
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将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中,熬出香味关火、放凉。
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步骤4/7
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姜、蒜洗净沥干,姜切片。
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步骤5/7
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取一个咸菜缸洗净后,再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
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步骤6/7
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浇上熬好的酱油汁。
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最后一步
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压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒,腌制20天即可。待石头沉下去一些,可以盖上盖,防止杂物掉入。
可以自己酌情替换原材料。酱汤一定熬好、放凉再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子,才能保证不变质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-10
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