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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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关于用量中提到的汤勺，和碗底，后面将会为大家展示

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉三两

、

木耳六小朵

、

胡萝卜半根

、

洋葱半个

、

绿色尖椒两个

、

郫县豆瓣酱 1.5汤勺

、

冰糖两块

、

醋半汤勺

、

白酒半汤勺

、

生粉铺满我家碗底

、

番茄酱好几汤勺

、

葱姜蒜适量

、

生抽两汤勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
图示量的三两肉，斜着纹路切细细的丝
步骤2/15 点击查看大图
胡萝卜半根切丝
步骤3/15 点击查看大图
洋葱半个切成长条(如图示方向下刀切出来的就是长条)
步骤4/15 点击查看大图
小朵木耳六朵切丝
步骤5/15 点击查看大图
尖椒两个，切纵长条
步骤6/15 点击查看大图
豆瓣酱，我家汤勺
步骤7/15 点击查看大图
白酒
步骤8/15 点击查看大图
把肉丝用葱姜蒜，白酒一汤勺，生粉一撮，生抽一汤勺腌制，抓拌至粘稠，生粉量大概盖住该碗底
步骤9/15
起锅热油，小火爆香葱姜蒜，小火热郫县豆瓣酱(豆瓣酱火大就糊)
步骤10/15
出香味后，倒肉丝翻炒至变色，盛出(不然肉会老)
步骤11/15
起锅热油，放洋葱至半软(先放洋葱因为我喜欢吃软洋葱，不喜欢吃脆的，而且洋葱也可以爆香锅，大概40秒中火)
步骤12/15
加入胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝翻炒两分钟，至胡萝卜目测变软(中火)
步骤13/15
火大的话可能会糊哦，糊了不着急，菜的味道一定会盖过糊味的，go on！加生抽，加水化开过的冰糖，醋翻炒十几秒
步骤14/15
感觉醋和生抽被吸收进去了，加番茄酱吧，好几汤勺番茄酱，番茄酱翻炒几下就熟(十秒)
最后一步点击查看大图
淋水淀粉，大火过三秒，出锅

小贴士

1.全过程不要用盐，用盐你就输了 2.个人觉得番茄酱越多越好吃 3.可能做到倒数第二部还没有鱼香肉丝的感觉，但是最后淀粉汁一淋感觉棒棒哒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-08

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