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香甜浓郁【焦糖奶油排包】满足感早餐包的做法

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香甜浓郁【焦糖奶油排包】满足感早餐包

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方子自配。主料里面是中种面团的材料，辅料里面是主面团的材料。

食材清单加入采购清单

高粉 210G

、

干酵母 3G

、

全蛋 1个（去壳重52G）

、

牛奶 90G

、

高粉 100G

、

PH奶油焦糖酱 115G

、

盐 1G

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干酵母加温牛奶化开，加入高粉210G中，加鸡蛋1个揉成光滑均匀的中种面团
步骤2/11 点击查看大图
在温暖处第一次发酵至按一个孔进去不回缩也不塌陷（我没有合适的容器，放在一个大保鲜袋里，所以图片像个气球0^0）
步骤3/11 点击查看大图
将发酵好的中种面团撕成小块，加高粉100G，奶油焦糖酱115G和盐1G我用的是PH的奶油焦糖酱（做法请在豆果搜索：PH奶油焦糖酱），用别的酱的话配方需要调整
步骤4/11 点击查看大图
揉成光滑均匀的面团，达到薄膜状态（状态如下）
步骤5/11 点击查看大图
可以撑开大片并且相对比较结实的薄膜，如图
步骤6/11 点击查看大图
换个角度光线更明显一点。薄膜之中是没有经络的
步骤7/11 点击查看大图
如果戳一个洞，破洞边缘光滑。这个状态就可以了
步骤8/11 点击查看大图
将揉好的面团分成6份，分别搓成长条形，排入模具中(我用的是一个8寸的方形蛋糕模)
步骤9/11 点击查看大图
醒发25分钟，送入预热好180℃的烤箱中层烤35-40分钟即可（我宿舍的烤箱只有单上管，温度时间仅供参考）
步骤10/11 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

平时做餐包吐司之类的味道都比较平淡这款就不一样加入大量的焦糖酱，很浓郁的香甜味，组织也绵润这么冷的天气果然就是要吃这种！满满的幸福感~ 这款包我总共做了4次吧熬的那一批焦糖奶油酱大部分都耗在这上头了手工揉面的误差是难免的，有时候损失的水分会比较多所以方子里的液体量不要一次放齐，留一小部分一点点加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-07

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