秦椒香辣酱
秦椒香辣酱,是我在这个干燥季节里过嘴瘾的一道菜。 因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口,所以我都不敢经常想起它来,怕自己忍不住又多吃了! 我这个做的是韩城的传统做法,因为在韩城,每天或早或晚都会吃馒头,这个辣酱呢,夹馒头吃又最够味,所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。
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步骤1/7
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所需材料
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步骤2/7
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将所有材料切碎备用。
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步骤3/7
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香菜和葱的根和叶分开放。
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步骤4/7
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热锅凉油,将蒜倒入煸炒香,然后放入葱根煸炒。
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步骤5/7
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放入适量干辣椒面翻炒匀,下入香菜根煸炒匀。
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步骤6/7
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然后放入红秦椒翻炒,调入生抽,翻炒,调入少量盐,翻炒匀,烹入少许白醋煸炒匀,再放入适量盐调味,出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶,翻炒匀即可。
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最后一步
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盛出装盘。
提示:
1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长,最后放入也是为了提味。
2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。
3、油量要比平时炒菜的量大些,这样才香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-07
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