白菜浓汁鸡肉丸子
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步骤1/11
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鸡胸脯肉一块剁成肉泥
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步骤2/11
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鸡蛋两个将蛋黄抽出,面粉适量,大蒜半头剁碎!
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步骤3/11
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将鸡肉泥,蒜末,面粉,蛋清液加一勺淀粉一勺盐和少量水搅拌均匀!
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步骤4/11
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手上沾满油!准备挤肉丸了!
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步骤5/11
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抓一小团肉馅!轻轻攥紧拳头,肉泥会从大拇指上出来一小团!用勺沾点油一刮就是一个肉丸了!
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步骤6/11
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肉丸底部要沾油放盘里,否则会粘盘的!
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步骤7/11
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将肉丸底部沾油码放在帘子上,用洗好的白菜盖好!这样蒸出来丸子有白菜的清香还不会太干!
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步骤8/11
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蒸制20——30分钟左右就可以了!将丸子装盘放一边(这个时候其实可以吃了,因为和肉泥的时候加盐了,这个时候吃完全没问题),白菜叶不要扔,切下来剁碎,菜帮不用!
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步骤9/11
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锅里添少量水,将切碎的白菜叶放进去后加盐,耗油,酱油和番茄酱少量,开锅后加少量醋,然后放水淀粉收汤勾芡!
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步骤10/11
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将勾好的白菜芡汁浇在鸡肉丸子上就可以了!
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最后一步
朋友们做的时候要注意的是肉泥里淀粉不要多,否则丸子会很硬,其次芡汁可以灵活掌握,不一定非要用白菜,也可以用咖喱土豆之类的,依据您的喜好自己做!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-06
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