独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】
致亲爱的你：我是海燕，职场妈妈一枚，左手工作，右手生活~专注营养美食，做家庭健康料理~如果你喜欢我的美食，美图，请关注我的微信公众号--微信搜索添加公众号：海燕的厨房（或者Haiyanfood) 每周定期推送营养菜品，可以在公众号里做美食交流哦！ 赶巧上了这么个菜，这份糯香油而不腻的红烧肉从选料到制作和大家一起分享一下, 让越来越多的人能做出更多更好的红烧肉...
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步骤1/4
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图1：主料的选择--带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一图2：调料中有八角，花椒，冰糖，大蒜图3：陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）
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步骤2/4
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图4-5：五花肉带骨切成方块，炒锅中放入少许食用油 图6-7：肉块下锅煸香出油即可，不可以长时间炒制，否则干而柴
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步骤3/4
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图8-9：肉煸香过后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕图10-11：再放入冰糖，倒入少许草菇老抽
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最后一步
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图12-13：把煸好的肉块到锅里浸渍，让每块肉都吃到汁水，放入八角图14-15：大火煮开后，把每块肉都翻个身，再接着大火烧煮图16-17：再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软或酥烂即可
1，材料的选择：
主料--要选带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一
调料--不宜选择过多过复杂的调料，主要是让肉本身的原味体现出现，几样常见的即可
酒料--陈年花雕是五花肉最好的搭档，酒肉里的黄金组合
2，制作的方法
第一步：肉要煸香出油，这样初步激出肉香
第二步：浸渍，肉要吃进汁水，才能有料香的味道
第三步：大火烧煮，通过烧煮，让肉完全的受热翻汤
第四步：文武火精炖，吃足汤汁的肉精炖过后，不腻不柴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-06
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