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川菜雪豆蹄花汤的做法

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川菜雪豆蹄花汤

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大学在重庆常常吃到的美食

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄一只

、

雪豆一把

、

姜四片

、

香叶两片

、

葱白一段

、

黄酒五勺

、

盐少许

、

油辣子一勺半

、

醋两勺

、

酱油一勺

、

香油一茶匙

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/4
白芸豆提前八小时用清水浸泡上，猪蹄一分为二、切段，减去猪蹄尖，去除猪蹄白色细长的一条筋，猪蹄放清水浸泡几分钟
步骤2/4
猪蹄放入锅里，加清水，三勺黄酒、两片姜，大火煮五分钟，去掉浮沫后捞出猪蹄，热水清洗
步骤3/4
猪蹄放入砂锅，多加些水，加两勺黄酒、两片姜、香叶和葱段，水沸后转小火煮两个半小时左右，煮一小时左右以后加入白芸豆，临出锅加盐，取出香叶盛出
最后一步
碟子中放入油辣子、醋、酱油、香油和糖成蘸水即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-06

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