意式焖鸡腿

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这款【意式焖鸡腿】是一道下饭菜，用了一颗半洋葱来烹调；但是吃起来不会有洋葱的辛辣味甚至小孩也可以吃。自己制作的番茄酱味道也很浓郁，鸡腿除了可以拌饭吃还可以作为卷饼的配料。番茄能增加身体的免疫力，在国外很受欢迎；外国人很喜欢用番茄来炖或焖肉，在西班牙还有一个节日，就像泰国的泼水节一样；但是西班牙人将一颗颗的番茄从卡车上扔到民众的身上，民众也会将番茄碾碎大家互相抛番茄。这个看起来好像有点可惜，但是这就是西班牙人的一个文化。选用了不粘锅来制作这道菜，不用担心在煮番茄酱的时候会粘底；也不担心在焖鸡腿的时候会焦，煮好的鸡腿还是一样漂亮而皮肉完整。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿 5只

、

洋葱一颗

、

番茄 600G

、

橄榄油 3汤匙

、

红酒 100ML

、

迷迭香半茶匙

、

大蒜 5瓣

、

黑橄榄 10颗

、

高汤 130ML

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

欧芹叶半茶匙

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先制作番茄酱，准备适量的水加热至冒泡泡；番茄洗净后底部用刀划十字。
步骤2/26 点击查看大图
水加热后放入番茄，划十字的底部朝下，小火煮1分钟后熄火。
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然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉。
步骤4/26 点击查看大图
凉后把番茄皮撕掉。
步骤5/26 点击查看大图
切成番茄丁，半颗洋葱切成丁。
步骤6/26 点击查看大图
锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。
步骤7/26 点击查看大图
然后加入干欧芹叶。
步骤8/26 点击查看大图
继续加入切好的番茄丁，翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟。
步骤9/26 点击查看大图
当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。
步骤10/26 点击查看大图
鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分，加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟；将一颗洋葱切成丁，大蒜去皮，将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。
步骤11/26 点击查看大图
锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。
步骤12/26 点击查看大图
在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿。
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中火将鸡腿表面煎成金黄色。
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然后加入红酒后转大火将酒精挥发。
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当中将鸡腿翻另一面后即可熄火，这个过程在1分钟内即可。
步骤16/26 点击查看大图
另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。
步骤17/26 点击查看大图
然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟；当中需要翻炒一下。
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20分钟后加入鸡腿。
步骤19/26 点击查看大图
将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。
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以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。
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