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骨汤猪扒面的做法

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骨汤猪扒面

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪里脊 300g

、

前筒骨一根

、

面条根据个人

、

青菜适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

面粉适量

、

白胡椒粉适量

、

香葱适量

、

生姜适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

面包糠适量

、

鸡蛋清 3个

烹饪步骤

步骤1/7
首先是洗一下肉，把猪里脊切成薄片，用刀背进行敲打
步骤2/7
敲打好的猪里脊，进行腌制。先把猪里脊两面抹上盐白胡椒粉，按摩一下，入味儿浇上料酒，鸡精接着按摩。
步骤3/7
感觉肉没什么水分的时候把蛋清一点一点到入肉里，揉拌。直到猪肉，把蛋清全部吸进去，放在一边，腌制，半小时以上。
步骤4/7
把淀粉和面粉按一比一的比例进行调和，可以适当加一点黑胡椒或者椒盐。把猪肉放进货好的面粉里两面沾上面粉。然后，裹上面包糠（如果这时肉不太沾面包糠的话可以在上面抹上一层蛋黄液就好了）
步骤5/7
锅里放油，油温达到八成热的时候，下锅炸猪扒，炸到，两面金黄就可以了。
步骤6/7 点击查看大图
铜骨洗干净，放入砂锅中，加入开水，生姜小火慢熬三小时，中途可以往里面加开水。直到汤变白，放入鸡精，盐再熬一小会儿就可以啦！
最后一步点击查看大图
汤熬好了，吃的时候把猪扒切成条，然后把面条煮熟就可以吃啦！

小贴士

如果是当早餐的话，这些都可以在头一天晚上准备好，上起来把面条煮好就行咯。大骨可以用完可以再熬一次，汤还是非常鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-05

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