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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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肥而不腻，肉香四溢，此乃梅菜扣肉的真谛

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

梅菜干

、

腐乳汁

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

糖

、

大葱

、

姜

、

大蒜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将精选的五花肉放入冷水锅内煮10分钟后，加入葱段和姜片、少许料酒再继续煮10分钟后出锅
步骤2/7 点击查看大图
将老抽少许、生抽适量、糖一勺调成汁，涂抹在煮好的五花肉上。剩下的汁直接倒入碗中浸泡五花肉，放置20分钟左右
步骤3/7
锅内放入少许油，烧至五成热，将五花肉放入炸成金黄色，炸制过程不能超过五分钟
步骤4/7 点击查看大图
梅菜干放水中浸泡10分钟左右，捞出切成小块
步骤5/7 点击查看大图
锅内放少许油，烧热后放姜蒜煸香，倒入切好的梅菜段，加入腐乳汁炒香。
步骤6/7 点击查看大图
将炸好的五花肉切成厚片，皮朝下摆盘，炒好的梅菜倒入盘中覆盖五花肉，上锅蒸一个小时
最后一步点击查看大图
蒸好后，将汤汁倒入锅内，加水淀粉勾芡。五花肉扣至另一个盘中，勾好芡的汤汁倒在上边，香气四溢的梅菜扣肉出锅啦！

小贴士

炸五花肉的过程中，油容易喷溅到身上，要注意安全

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-04

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