茴香蘑菇肉馅包
茴香吃油,必配肉,但对于不爱吃肉爱健康美味的我们,杏鲍菇,白灵菇等较硬的蘑菇完全可以代替肉的角色。
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步骤1/13
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中筋面粉按常规添加酵母水,揉成光滑面团
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步骤2/13
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进行发酵,北方现在天冷还没来暖气,我选择用烤箱发酵,速度快点~
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步骤3/13
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开始和肉馅,最好是用带皮五花肉切小肉丁,我偷了个懒,用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐~
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步骤4/13
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蘑菇切小丁~
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步骤5/13
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茴香洗净切约半厘米小段(茴香真的又难择又难洗,外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了)
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步骤6/13
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鸡蛋打散炒熟,在锅里用筷子搅散~
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步骤7/13
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将肉馅在油锅中炒熟,逼出肥油(要用五花肉这步必不可少),加入鸡蛋~
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步骤8/13
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榨制少量花椒油晾凉备用(不好这口此步略)~
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步骤9/13
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所有馅料混合在一起,加入香油两勺,晾凉的花椒油,或根据个人喜好再加入其他有营养的油,我好葡萄籽油,橄榄油,都加了点。混合均匀再加入盐,鸡精调味~
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步骤10/13
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将体积已膨胀的面再排气,整形,包吧。我的十三褶包子~
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步骤11/13
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包完后,再等体积稍稍膨胀,包子褶变得模糊,既可上锅蒸了(室温十八度约一个小时)
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步骤12/13
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冷水上锅约20分钟,再焖两分钟,大功告成!
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最后一步
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看看都馋呢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-04
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