扁食（台州小吃）的做法

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扁食（台州小吃）

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台州人过年喜欢吃扁食，同北方水饺意义。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

瘦肉 250g

、

包菜 1个

、

冬笋 2个

、

蒜芯 1把

、

豆腐适量

、

胡萝卜 1个

、

油豆腐 5个

、

芹菜适量

、

虾皮适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉洗净剁馅
步骤2/11 点击查看大图
所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。
步骤3/11 点击查看大图
根据火候不同，菜料分开放。
步骤4/11 点击查看大图
先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟起锅沥干油水。
步骤5/11 点击查看大图
扁食皮：一般菜场有卖，可自行制作切成梯形。
步骤6/11 点击查看大图
皮放在手心，窄边朝里，放入陷料；
步骤7/11 点击查看大图
往里折一折，裹住馅料；
步骤8/11 点击查看大图
再折一折，如图。
步骤9/11 点击查看大图
捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（太干需要沾点水辅助）；
步骤10/11 点击查看大图
成品如图。
最后一步点击查看大图
上蒸锅，水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料，来点热汤水泡起来吃。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

扁食包好后，量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮，本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂，先蒸再配汤水不错。

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发布于 2014-11-04

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