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南瓜乳酪派的做法

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南瓜乳酪派

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油(派皮) 62g

、

糖粉(派皮) 50g

、

鸡蛋波(派皮) 25g

、

盐(派皮) 1g

、

低筋面粉(派皮) 125g

、

蒸熟的南瓜泥 100g

、

低筋面粉 10g

、

玉米淀粉 10g

、

淡奶油 100g

、

奶油奶酪 120g

、

糖粉 30g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油室温软化后，加入糖粉拌匀，再用打蛋器搅拌至体积膨大，颜色浅白;
步骤2/13 点击查看大图
将盐加入蛋液中打散，再分几次加到黄油里面，用打蛋器搅拌至蛋油完全融合，呈乳化状，每一次都要蛋油完全融合，才能加下一次蛋液;
步骤3/13 点击查看大图
将打好的黄油放到低筋粉里面;
步骤4/13 点击查看大图
先用橡皮刀翻拌至油粉混合均匀，再用手整成圆形的面团;
步骤5/13 点击查看大图
装入保鲜袋，放冰箱冷藏室静置1小时;
步骤6/13 点击查看大图
将熟南瓜泥过筛一遍，过筛后的南瓜泥比较细腻;
步骤7/13 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化后，加入糖粉拌匀,再打入鸡蛋;
步骤8/13 点击查看大图
将鸡蛋和奶油奶酪搅匀;
步骤9/13 点击查看大图
加入南瓜泥拌匀，再将低筋粉和玉米淀粉混合筛入，拌匀;
步骤10/13 点击查看大图
倒入淡奶油拌匀，南瓜乳酪馅就做好了;
步骤11/13 点击查看大图
将面团从冰箱取出，揉面垫上撒上薄薄一层粉，将面团擀成均匀的片状;
步骤12/13 点击查看大图
将面皮装入派模中，用手指轻轻按压，使面皮能够贴合模具，再去除多余出来的面皮，用叉子插出一些气孔;
最后一步点击查看大图
将南瓜乳酪馅倒入派皮内，装至七分满，放入提前预热至170度的烤箱中层，烤35分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-04

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